케익시트 1장, 달걀 120g, 설탕 100g, 전분 20g, 임실 크림
치즈 480g, 버터 80g, 생크림 60g, 우유 200g

머랭
달걀 흰자 120g, 설탕 20g

치즈 케익은 시간과 노력이 많이 요구되지만 냉장고에 두고 시원하게 즐길 수 있어 좋아요.
치즈 케익을 틀에서 빼낼 때 충분히 식은 다음에 꺼내야 합니다.
너무 부드러워 부스러지기 쉽거든요.

1. 달걀 노른자를 저어준 다음 설탕과 전분을 넣고 잘 저어준다.
2. 다른 볼에 크림치즈와 생크림을 넣고 믹싱기로 잘 저어준다.
3. 여기에 우유를 나눠가며 넣어준다.
4. 여기에 버터를 넣고 잘 저어준다.
5. 여기에 1의 반죽을 넣고 잘 저어준다.
6. 달걀 흰자에 설탕을 넣어 단단한 머랭을 만든다.
7. 5의 반죽에 머랭을 나눠가며 살살 섞어준다.
8. 케익틀에 시트를 깔고 5를 부어준다.
9. 뜨거운 물을 중탕으로 담아 위 180도, 아래 150도에서 15분,
위 150도, 아래 100도로 낮춰 1시간 가량 구워준다.
10. 완전히 식힌 다음 틀에서 빼준다.