자연치즈
비숙성 연질치즈인 모짜렐라치즈는 리코다(Ricota)치즈와
함께 이탈리아에서 가장 유명한 치즈이며 전통적으로 물소의
고지방유로 제조되어 왔으나 최근 북이탈리아 지방에서 우유로서도
상당한 양질의 모짜렐라 치즈를 제조하고 있다. 치즈 제조 중 커드의
성질이 플라스틱 커드와 같은 특성을 나타내며 가열을 했을 때 녹고
잡아당기면 늘어나는 특징이 있으며 파자 토핑에 이용되고 있다.
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자연치즈
비숙성 연질치즈인 모짜렐라치즈는 리코다(Ricota)치즈와
함께 이탈리아에서 가장 유명한 치즈이며 전통적으로 물소의
고지방유로 제조되어 왔으나 최근 북이탈리아 지방에서 우유로서도
상당한 양질의 모짜렐라 치즈를 제조하고 있다. 치즈 제조 중 커드의
성질이 플라스틱 커드와 같은 특성을 나타내며 가열을 했을 때 녹고
잡아당기면 늘어나는 특징이 있으며 파자 토핑에 이용되고 있다.
● 자연치즈 제품소개
